המעריצים בסופו של דבר אהבו את השבוע המקסיקני האחרון האפייה הבריטית הגדולה . המופע, המכונה מופע האפייה הבריטי הגדול בארה'ב ובקנדה, משודר כבר יותר מעשור והמעריצים לא יכולים לקבל מספיק מזה. זה הפך למרכיב עיקרי של הריאליטי הבריטי, והוא רק צובר יותר קיטור עם כל עונה חדשה.
במהלך השנים, מלבד ההערות המשעשעות של השופטים ותקלות האפייה, התוכנית גם לימדה המון טיפים וטריקים לאפייה לאופים חובבים מזדמנים. בעוד שאופה נלהב עשוי להיות מודע לרובם, העצות הללו יכולות לשנות את משחק האפייה של רוב האנשים הרגילים.
מבחן 'חלונות' לבדיקת בצק
בכל פעם שמישהו נמצא באמצע לישה של הבצק שלו, זה יכול להיות ממש קשה להבין מתי עליו להפסיק. אמנם מבחן המתיחה הרגיל יכול לעזור, אבל זה לא תמיד מספיק.
קָשׁוּר: 10 שיעורי חיים שימושיים שה-Bake Off הבריטי הגדול לימד אותנו
קימברלי ווילסון מעונה 2 הדגימה טכניקה יעילה נוספת שנקראת 'מבחן חלונות החלון'. תוך כדי לישה של הבצק, אם מותחים אותו ומחזיקים אותו מול מקור אור, ואם האור מצליח לעבור דרך הבצק, זה מעיד על כך שהתפתח מספיק גלוטן כמו שצריך והוא מוכן.
מי הוא המתנע הטוב ביותר בפוקימון שמש וירח
אפו בעיוורון את קרום הפשטידה שלכם
אין דבר גרוע יותר מפשטידה עם קרום תחתון רטוב, רטוב ולח. החלק הגרוע ביותר הוא שהכנת פשטידות יכולה לקחת שעות ואנשים מבינים שיש לה תחתית רטובה רק לאחר שתהליך האפייה מסתיים, זה שעות של עבודה לטמיון. מרי ברי, אחת השופטות בתוכנית, אומרת שאין תירוץ לתחתית רטובה, ובכל זאת היא רואה אותם די הרבה לאורך כל התוכנית.
הטריק להימנע מכך הוא אפייה עיוורת של הקרום לזמן קצר כדי לבשל אותו חלקית לפני הכנסת מרכיבים רטובים. דבר אחד לעשות, גם, להוסיף איזשהו משקל לפני האפייה כדי למנוע מהקרום לבעבע. אנשים משתמשים בחרוזי אפייה מיוחדים או אפילו אורז לא מבושל או שעועית כדי לעשות זאת.
השתמש ב-The Middle Rack
גם אם מישהו עקב אחרי המתכון עד ה-T, זה לא אומר שהתוצאה הסופית הולכת להיות מושלמת, ועוגה עם קרום חיצוני שרוף עלולה להרוס את כל העוגה. במהלך השנים, מרי ברי אמרה שוב ושוב שאנשים יכולים להימנע מכך והטיפים האלה הם שעושים תשיג את זה אחת ממופעי תחרות האפייה הטובים ביותר שם.
תמיד מומלץ להניח את העוגה הלא מבושלת על הרשת האמצעית או התחתון בתנור כדי להימנע מחשיפה לחום גבוה מאוד מהאלמנט העליון. כמה תערובות עוגות מוכנות מראש אמנם מציינות את זה, אבל זה לא נפוץ ולעתים קרובות אנשים מזניחים את החלק הזה.
שמור בצק עלים במקרר לפני האפייה
בכל פעם שמתמודדים על תשיג את זה צריך להכין מאפה, הם צריכים לעשות את זה מאפס. וכשזה מגיע לבצק עלים, הם צריכים לעטוף גוש חמאה בבצק ולהמשיך לקפל ולגלגל עד שהשכבות מתערבבות כמו שצריך. הנפיחות מגיעה מהשכבות השונות שעולות בגלל החום והמסת החמאה.
ארתור מורגן ב- Red dead Redemption 1
קָשׁוּר: 10 תוכניות המשחק הטובות ביותר בנטפליקס מדורגות על ידי IMDb
אבל במקרים מסוימים, החמאה יכולה פשוט להימס מהבצק, במיוחד אם היא מוכנסת לתנור חמימה. זה מה שגילתה זוכת העונה ה-6, נדיה חוסיין, במהלך שבוע הפטיסרי כשנגמר לה הזמן בתוכנית ולא שמרה את המאפה במקפיא כמה דקות לפני אפייתו.
טריילר טיזר של משחקי הכס עונה 8
מקשטים עוגות רק לאחר שהתקררו
קישוט עוגה הוא אחד החלקים הכי כיפיים ויצירתיים באפייה, אבל אין דבר גרוע מזה שכל הקישוט פשוט הופך לגוש גדול של בלגן. כאשר אופים צריכים ליצור פלא ארכיטקטוני במהלך אירוע Showstopper השבועי המבוסס על נושא השבוע, רבים נתקלו בבעיה הזו.
קָשׁוּר: 10 ממים המסכמים בצורה מושלמת את האפייה הבריטית הגדולה
הטריק הוא די פשוט, רק המתן עד שהעוגה תתקרר לפני ששמים ציפוי או קישוטים. בדרך זו, ציפוי קרם החמאה וחומרים אחרים לא יימסו. כלל אצבע טוב הוא להמתין לפחות 10-15 דקות לאחר הוצאת העוגה מהתנור, אבל זה יהיה המינימום.
מאפים מסוימים דורשים אפיית יתר לשלמות מבנית
מקובל מאוד שאנשים מקפידים על זמן האפייה המצוין באדיקות רק כדי לקבל תוצאה סופית לא כל כך משביעת רצון. אחד האתגרים של Showstopper בעונה 6 היה א נזירה מיושנת, שהוא מרכז מדורג המורכב מאקלרים.
בן כמה רופא התצוגה מי
רוב האקלרים של המתמודד לא יכלו להחזיק את המבנה לאורך זמן, רגעים דרמטיים כאלה בתוכנית עושים את זה אחת מתוכניות הריאליטי הטובות ביותר שיש . אבל אלה שאפו מעט יותר מדי את האקלר הצליחו. הסיבה לכך היא שאפיית יתר של המאפה מעניקה לו קצת יותר פריכות ושלמות מבנית, יחד עם צבע כהה יותר.
אבל תחת אפייה ליכולת עיבוד
בדיוק כמו שאפייה קלה יתר על המידה תגרום למאפה פריך יותר, יציב וכהה יותר, אפיית עוגה בתת אפייה יכולה לעשות את ההיפך. זה נראה במהלך שבוע המרכיבים האלטרנטיביים בעונה 7 כאשר המתמודדים היו צריכים להכין עוגה לגלילת גלידה.
בעוד כמה חסרי מזל תשיג את זה המתמודדים לא יכלו לגלגל את העוגות שלהם, החוכמה הייתה לאפות מעט מעט את העוגה כדי להפוך אותה לניתנת יותר. זה מסובך לשלמות, מכיוון שאפייה בתת-אפייה יכולה בקלות להוביל לכך שהוא יהיה נא באמצע.
עקוב אחר המידות בדיוק
אפייה היא אומנות מדויקת - כל אופה חובב שמע זאת לפחות פעם אחת. אופים מקצועיים רבים הצהירו בעבר כי בעוד שאנשים יכולים לשחק ולהתנסות במרכיבים ובכמויות שלהם בזמן הבישול, האפייה מסתכמת במדע המדויק של ערבוב סוכר, ביצים וקמח, בין היתר.
פול הוליווד מרבה להזכיר למתמודד שמדידות מדויקות אינן אופציונליות ואפילו שינויים קלים יכולים להוביל למנה אחרת לגמרי.
מה אומר שיר מלך האריות
משהו טוב יותר מכלום
כמה פעמים אפייה לא מתנהלת לפי התוכנית? אופים בכל העולם עברו את הטראומה שבה הם רק רוצים לזרוק את כל הדבר במקום להגיש אותו לאנשים. זה קרה גם בעונה 1 כאשר איאן ווטרס זרק את אלסקה האפויה שלו לפח.
גם איאין הודח באותו פרק כי השופטים לא אהבו את הגישה שלו של לזרוק משהו רק בגלל שהוא לא נראה טוב. הוא מנע מהם את היכולת לטעום את האוכל שלו. גם זה היה אחת מההתמוטטויות הגדולות ביותר של האופים תשיג את זה .
אין קיצור דרך להגהה
עבור הלא יזומים, הגהה מתייחסת לתת לבצק לנוח. זה נעשה מסיבות מרובות, אחת הנפוצות היא לתת לו לעלות. מתכונים מסוימים דורשים זמן הגהה ארוך יותר ולאנשים לא תמיד יש זמן לזה.
אופים מחוץ לתכנית ואפילו מתמודדים בתכנית ניסו פעם אחר פעם לקצר את תקופת ההגהה הזו. חלק מהמתמודדים שמרו את הבצק באזור חם יותר, בעוד שאחרים פשוט התחילו לאפות לפני שתקופת ההגהה המלאה הסתיימה. זה מעולם לא עבד בתוכנית או בחיים האמיתיים.
הַבָּא: 10 ציטוטים המסכמים בצורה מושלמת את פול הוליווד כשופט ב-Bake Off הבריטי הגדול